圧力鍋を使った牛すじ大根の煮込み
赤い万願寺唐辛子 @cook_40051567
牛すじと大きめにごろっと存在感のある大根を丁寧にコトコト煮込んだ定番料理です。
このレシピの生い立ち
昔から好きなメニューです。お酒とは別に、赤ワインを使うのはお肉をより柔らかく仕上げるためです。
圧力鍋を使った牛すじ大根の煮込み
牛すじと大きめにごろっと存在感のある大根を丁寧にコトコト煮込んだ定番料理です。
このレシピの生い立ち
昔から好きなメニューです。お酒とは別に、赤ワインを使うのはお肉をより柔らかく仕上げるためです。
作り方
- 1
大根は皮をむき、厚めに半円型にカットして、面取りをしておく。
-
- 2
牛すじ肉は、熱湯であく抜きをして水洗いして、２～３㎝幅にカットしておく。
-
- 3
圧力鍋に牛すじ肉を入れ、酒、赤ワイン、砂糖、しょうがで煮込む、大根と醤油、みりんを追加して再び煮込む。
-
- 4
圧力をかけずに、１～２時間程度、とろ火でコトコト煮込む。
-
コツ・ポイント
圧力鍋で２度煮込んだ後は、小さな火で汁けが半分以下になるまで煮詰めるのがポイントです。
詳しくは、私のブログでご確認ください。
http://rdanshi.jugem.jp/?eid=53
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