苦瓜の佃煮
くびれぽっこりん @cook_40060923
暑い！けどご飯がしっかり食べれちゃうんだな(´ω｀)お弁当にも最適です☆
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンの苦瓜が大量に出来たので、一括消費とご飯のお供に☆母世代から教えて(^^)とお褒めを頂きました
苦瓜の佃煮
暑い！けどご飯がしっかり食べれちゃうんだな(´ω｀)お弁当にも最適です☆
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンの苦瓜が大量に出来たので、一括消費とご飯のお供に☆母世代から教えて(^^)とお褒めを頂きました
作り方
- 1
苦瓜を縦半分に切り、中わたをスプーン等で取り好みの厚さ（最大５ｍｍ）にスライスする。苦味が気になる様なら、水にさらす。
- 2
沸騰した熱湯でさっと茹で、ザルに上げ、（布巾等で包み）水気をしっかりときる。
熱いので要注意！ - 3
☆を全て鍋に入れ、黒糖が溶けたら、苦瓜を入れ煮詰める。
- 4
かなり煮詰まったら、★を入れ、更に煮る。
削り節が汁気を吸うので更に煮詰まる。 - 5
汁気が無くなって、良い色になったら、ゴマを振り入れざっと混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
コツは…煮詰める事でしょうか…特には有りません(^^;
材料は半量でも、１／３でも全く問題有りません。御福分けも含めて作るので毎回この量になってます(^^;暑い最中に、「茹で」や「煮詰」を行うので、大量生産してます(^^ゞ
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