白米を手早く洗い水気をよく切り、そこに分量の黒米を入れます。

まつたけは、石づきをとり流水で洗いよく拭き取ります。えのき、しめじ、まいたけも石づきをとります。

しいたけは軸をとります。きのこ類、全て食べやすい大きさに切ります。炊飯器にお米、きのこ類を入れます。

⑶に炊き込みご飯のだしを分量どうり入れて炊き上げます。炊きあがれば全体的によく混ぜて下さい。

⑷を一口サイズのおにぎりぐらいに丸めておいて下さい。

かぶは皮も美味しいので細かい目で皮ごと、すりおろして下さい。卵白を泡立て、すりおろしかぶを入れ塩少々入れ混ぜます

⑸の上に⑹を包むように掛け蒸し器で約10分蒸して下さい。

銀あんを作ります。鍋に分量のだし、調味料を入れ一煮立ちしたところに水溶き片栗粉を入れ餡をこしらえます。

⑺を器に入れ、熱々の銀あんをたっぷり掛け完成です。