■下準備をします■

薄力粉とココアは合わせて３回振るっておく。
チョコを刻んでお湯を沸かしておく
卵白と卵黄と分けて卵白は冷蔵庫へ

型に分量外のバターを塗って薄力粉をふるって余分な薄力を叩き落として冷蔵庫で寝かしておく

■作り方■

まず刻んでおいたチョコを小さ目のボールに入れて湯煎で溶かしてそこにバターも入れて溶かしておきます

氷水を張ったボールの上に綺麗なボールを置いて卵白を入れて強で一気に泡立てていきます

ある程度膨らんで来たらグラニュー糖（６０ｇ）を三回に分けて入れて、少し固めのメレンゲを作ります

☆ポイント☆
余りかために作りすぎると表面割れの原因にもなりますのでほどほどで！

新しいボールで卵黄とグラニュー糖（６０ｇ）をホイッパーで少しだけ白くなるまでホイップします

少し白っぽくなったら生クリームも加えます

溶かした板チョコ×バターのボールの中に卵黄生地を少し入れて生地となじませてから加え入れます

☆ポイント☆
そのまま追加しても構わないですが生地が驚かないようになじませておくとGOODです♪

粉類をもう一度振るい入れてヘラでサックリと混ぜます
＊ここで混ぜすぎは絶対NGです＊

ココでオーブンを１８０°に予熱しておきます

先ほど作っておいたメレンゲの１/３ほど卵黄生地の方に入れてグルグルとメレンゲをなじませます

残りのメレンゲも２回に分けてヘラでダマが無いようにサックリと混ぜます

☆ポイント☆
メレンゲのダマが残っていると出来上がった時にダマがのこってしまうので注意してください

☆ポイント☆
どのケーキなどでもそうですが、混ぜすぎは膨らまない原因なのであくまで、切るようにサックリと混ぜてください

型に少し高めな所から生地を流し入れます。底や側面の生地は残すか型の端の方に入れましょう

☆ポイント☆
底などの生地は焦げやすいので真ん中には入れないようにしてください

一度空気抜きをしてから予熱の出来たオーブンで焼きます

１７０°に下げて焼きます

１８㎝→４０分程

１５㎝→３０分程
１２㎝→２５分程

あくまで目安なのでおうちのオーブンで確かめながらしてください

焼きあがったら竹串を真ん中にさして生地がついてこない様ならOKです。
まだドロっとしていたら少しずつ焼き足してください

ケーキをオーブンから取り出して一度３０㎝ぐらいの高さから焼き縮を防ぐためトンと落とします

型から取り出して粗熱をとってケーキクーラーで休ませます

完全に冷めたら茶こしなどで粉砂糖を振るいかけて出来上がりです♡

トッピングは
無しでも良いし
緩い生クリームや
色々試してみてください♪

◆１５㎝＋１２㎝というのは、１８㎝ホール型のレシピなので１５㎝型で作ると１２㎝型分量が余るので出来ますということです

少しビターな感じがよい方は、チョコをビターにしてココアパウダーにしたり、トッピングを変えたりバリエーション豊かです♪