白菜は根元は縦半分にして、細切りにし、胡瓜は斜めにスライスして細切り、大葉は千切りにし、さらしておく。

白菜と胡瓜を塩もみし、ごまと大葉を混ぜてできあがり。塩加減をみて辛いようなら一度洗って、絞ります。