生酒は、塩、酒を少々ふってしばらくおき、余分な水分と臭みをとっておく。　

精米ともち米は洗って浸水させたのち、水気を切って、炊飯器にセットする。　

醤油、酒をいれたら、水を加えて炊飯器の2合目のメモリより気持ち少なめに水を加える。　

①としめじとバターをせ、普通に炊く。

炊き上がったら、鮭を取り出し皮を除き身をほぐしもどす。

全体を切り混ぜる。

茶碗にもったら、お好みで大葉の千切り、すりごまをトッピングする。