塩麹鶏の葛うち♪梅の白味噌和え
ゆきほ @cook_40021493
白味噌を使ったマイルドな梅味噌で、柔らかな胸肉をどうぞ♡ここまでしっとり＆つるんとしている食感は新鮮です！
このレシピの生い立ち
20年以上前から、ささみの葛うちが大好きです。しっかり氷で冷やし、梅味噌で食べるのが夏の定番。
今回、塩麹に漬けこんだ胸肉があったので、冬らしく、アツアツの茹でたてを食べてビックリ！こんなにプリンと美味しいなんて…と思い、まとめてみました
塩麹鶏の葛うち♪梅の白味噌和え
白味噌を使ったマイルドな梅味噌で、柔らかな胸肉をどうぞ♡ここまでしっとり＆つるんとしている食感は新鮮です！
このレシピの生い立ち
20年以上前から、ささみの葛うちが大好きです。しっかり氷で冷やし、梅味噌で食べるのが夏の定番。
今回、塩麹に漬けこんだ胸肉があったので、冬らしく、アツアツの茹でたてを食べてビックリ！こんなにプリンと美味しいなんて…と思い、まとめてみました
作り方
- 1
鶏胸肉は1.5cm程度の厚さにそぎ切りする。ビニール袋に、塩麹と一緒に入れ、よくもみ込んで3日寝かす。
- 2
梅干は種を取り、小さなすり鉢ですりつぶす。他の材料を全て入れて混ぜる。
- 3
たっぷりの湯を沸かし、棒状に切って片栗粉をまぶした鶏を茹でる。周りが白くなって浮き上がったら、すぐに取りだす。
コツ・ポイント
周りが白くなり、底から浮き上がりかけたら、すぐに取り出しましょう。しっかり火を通さなくても、予熱でOKです。温かいうちにいただくと、よりプリンとした感触が楽しめます♪
梅干は「しょっぱい」ものを使っています。甘さは白味噌で調節しましょう。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17606791
