クリームチーズ、生クリーム、卵、バターは常温に戻しておきます。
卵は溶いておきます。

ボトムを作ります。
バターは湯煎かレンジで液状に溶かしておきます。
(レンジは約10秒)

ビスケットを粉々に砕き、溶かしバターと混ぜ合わせて、型に敷き詰めます。
底が平らなコップなどで平らに押し付けます。

2は冷蔵庫に入れておきましょう。
次はチーズケーキとなる部分を作ります。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜ解します。
混ぜにくい場合は、小さく切ったり、レンジで温めてください。

砂糖を3、4回に分けて5に入れ、その度によく混ぜ合わせます。
砂糖が入っていくと、徐々に滑らかなクリーム状になります。

溶き卵を3、4回に分けて加え、その度、混ぜ合わせます。

生クリームも砂糖や卵同様に、少しずつ入れて、その度混ぜ合わせます。
この時、激しくやると生クリームが跳ぶので注意が必要。

レモン汁を加え、混ぜ合わせます。

型に入れ、予熱180℃のオーブンで、180℃約30分、170℃役20分、計50分焼きます。