茹でささみでベトナム風めん
takepon75 @cook_40053861
手軽な材料でベトナムのフォー風の麺を作りました。
このレシピの生い立ち
山本麗子さんのささみスープの作り方を知ってから、アレンジして汁かけ麺を作るようになりました。
フォーの麺は売っていないことがあるので、余りがちなそうめんで代用しましたが、ビーフンや春雨でも美味しく出来ます。
茹でささみでベトナム風めん
手軽な材料でベトナムのフォー風の麺を作りました。
このレシピの生い立ち
山本麗子さんのささみスープの作り方を知ってから、アレンジして汁かけ麺を作るようになりました。
フォーの麺は売っていないことがあるので、余りがちなそうめんで代用しましたが、ビーフンや春雨でも美味しく出来ます。
作り方
- 1
そうめんは茹でて水気を切っておく。
もやしはそうめんの茹で汁でさっと茹で、水気を切っておく。 - 2
水を鍋に沸かし、塩を加え、鶏ささみを6～7分茹でて取り出し、茹で汁にナンプラーと胡椒を加える。
- 3
ニラは5cm長さのざく切り、セロリの葉は千切り、香菜はざく切りにしておく。
ささみは食べやすくほぐしておく。 - 4
そうめんを器に盛り、3を好みの量でのせ、2のスープを熱くしてかける。
レモンを添える。
コツ・ポイント
ささみの茹で汁をそのままスープに使うので、必ず沸騰してから塩を加えてささみを入れるのがコツです。
あっさりめに味をつけて、食べる時にレモンやナンプラーで味を整える方が良いと思います。
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