切干大根は表示よりやや長めにもどす。（私は水で20分くらいもどしています）もどせたら手でしっかり水気をしぼっておく。

10分～水切りした豆腐は食べやすい大きさにちぎっておく。

野菜は食べやすい大きさに切る。油あげは熱湯をまわしかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、切干大根と４を中火で炒める。全体に油がまわってしんなりしたら一旦皿に取り出す。

ごま油を大さじ１／２くらい足して熱し、豆腐と豚肉を中火で炒める。肉の色が８割がた変わったら５を戻し入れる。

全体に軽く塩こしょうをして炒め合わせ、★を合わせておいてからまわし入れる。水分がとぶまで炒めればできあがり。