４分の１カットで売られている白菜のサイズをそのまま１枚ずつ下ゆで。
かたい部分が柔らかくなればＯＫ

玉ねぎをみじん切りにし、生のままひき肉に混ぜます。片栗粉・塩・酒を加え粘りがでるまで練ります

冷めた白菜に肉をのせ巻きます。巻くことが出来なければ白菜の重ね蒸しに変更しても大丈夫。
重ねる時は白菜に薄く片栗粉をまぶして肉を挟むと剥がれにくくなります

鍋に肉をまいた白菜を置いて、白菜が半分隠れる程度の水を肉が崩れないようにゆっくり注ぎます。そして点火。沸騰するまでは強火です

沸騰し始めたら日本酒・チキンスープの素（コンソメでも可）を加え弱火で火が通るまでじっくり煮ます。
途中水分が消えないように様子を見て水を足してください

煮あがったら、白菜を取り出し、残ったスープを別の鍋にザルで漉して水で薄め、塩・こしょう・で味を整え卵を放し卵スープを作ります

白菜ロールは、味が薄ければポン酢。卵スープには最後に万能ねぎを散らして出来上がりです