玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライスし、新玉ねぎでなければ水にさらしてください。

水菜は食べやすい大きさにちぎります。
大葉は千切りにします。

沸騰した湯（分量外）にネギの青い部分（あれば）とショウガスライス2-3片、酒大1を入れ、豚肉をくぐらせて火を通し、ざるにあける。より冷たいのがお好みであれば、氷水にさっとつけてください。

ゆで汁は使えるので捨てないでください。
タレでも使用します。

○印のタレの材料を合わせます。
ごま油、ラー油は最後に混ぜてください。

玉ねぎ、水菜の上に豚肉をのせ、タレをかけ、大葉やゴマをのせて、あれば飾りでミニトマトなどを乗せて出来上がり。