クリームチーズは室温に戻しておく。
オーブンを180℃に予熱する。

ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて細かくする。

②に柔らかくしたバターを入れ、手で揉んで、ビスケットと馴染ませる。
ギュッと握って簡単に崩れない位が良い。

ボールにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、混ぜる。

レモン汁、生クリームを順番に加え、混ぜる。

型にビスケットを敷き詰め、スプーンなどで、ギュッと押す。

⑧に⑦を流し入れ、上から軽く落として空気を抜く。

予熱したオーブンで、40分焼く。
20分位焼いたら、焦げ防止の為にアルミホイルをかぶせる。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。