スイカアイス大福

始めにすること。アイス1カップをボウルにあけ、ヘラなどでくずす。スイカを1センチ角にに切ってアイスと混ぜ、カップに戻してラップして冷やし固めます。最低3～4時間。

スイカの実を取り、ミキサーにかけてスイカ液を作る。ボウルに白玉、スイカ液200ｃｃを加えなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加え、よく混ぜる。耐熱容器に移します。

ラップをかけて電子レンジに2分加熱し、取り出して、木ベラなどでよく混ぜる。縁から固まるので、はがして混ぜる。再びラップをしてレンジで2分加熱して同様に混ぜる。

さらに1分加熱して混ぜ、熱の通っていない白っぽいところがなくなればＯＫ。残っていたら1分加熱する。加熱している間にバットなどに片栗粉を広げておく。

生地を片栗粉を敷いた上にあけ、手も片栗粉を付けて両面片栗粉をまぶし、６～８等分にちぎるか、切る。熱いけど我慢＾＾；

まだ熱いうちに、円状に伸ばす。中心から外にのばす。縁は薄めにしておくと、包みやすいです。

冷やしておいたアイスを取り出し、６～8等分に切りわける。

あんこを真ん中におき、その上にアイスを乗せ、縁を引っ張るようにひだを中心に重ねて包み込む。合わせ目を下にむけてタッパーなどに置く。フタをして冷凍庫で３～4時間冷やし固める。