胸肉は半解凍状態で5ミリ程の厚さにスライスします。
そのあと下味用の酒と塩コショウをします。

エリンギは縦に薄切りにします。
（厚みはお肉に揃える）
小松菜は7～8センチほどのざく切り。
人参は細千切りに。

胸肉に軽く片栗粉を振ります。
（ムラがあっても構いません）
フライパンに油を入れて火をつけます。

胸肉をフライパンに広げながら入れて炒めます。半分火が通った所で（2）とマヨネーズを加えて炒めます。

マヨネーズが透明になってきたら、ウェイパー（練り状の中華スープの素）をお湯３０ｃｃで溶いた物を入れて軽く炒めて出来上がり。