春爛漫「ばっけ味噌（ふきのとう味噌）」
Firstsnows @cook_40035782
春の訪れを感じるほろ苦い東北の郷土料理「ばっけ味噌（ふきのとう味噌）」炊きたてのご飯に乗せて頂くのが美味です。
このレシピの生い立ち
漫画コミック、映画になった「リトル・フォレスト」の再現。
【お知らせ】
1日1汁コンセプトにした、Facebookページ
「す～ぷ日和」にも足を運んで下さいね。
https://www.facebook.com/soup.soup
春爛漫「ばっけ味噌（ふきのとう味噌）」
春の訪れを感じるほろ苦い東北の郷土料理「ばっけ味噌（ふきのとう味噌）」炊きたてのご飯に乗せて頂くのが美味です。
このレシピの生い立ち
漫画コミック、映画になった「リトル・フォレスト」の再現。
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作り方
- 1
ふきのとうは、綺麗に洗いながら、ゴミを取り除き、はかまの部分を取り、たっぷりの湯に塩を入れ1～2分茹でる。
-
- 2
冷水にとり、水を何度かかえながら、1～2時間灰汁を抜く。
-
- 3
布巾にとり、ぎゅっと絞り、完全に水気が無くなったら、みじん切りにする。
-
- 4
味噌、みりん、砂糖をボウルに入れて混ぜる。
-
- 5
鍋に油を敷き、刻んだふきのとうを入れて炒める。
-
- 6
味噌、みりん、砂糖を加え、練りながら火にかける。
-
コツ・ポイント
＊灰汁をしっかりぬきましょう。
＊味噌、砂糖はお好みで調整して下さい。
＊おにぎりや炒め物、焼き物に添えても美味。
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