五目きんぴら
管理栄養士ammy♪ @cook_40055934
野菜が苦手なお子さまにも喜んで食べてもらえる副菜です。
このレシピの生い立ち
「金平」とは金太郎の息子、金平のことです。ごぼうは力が付く食べ物と考えられており、金平のように強くなれる料理という意味で「金平ごぼう」の名前が付けられたそうです。強く、元気な子どもたちが増えて欲しいと思い、レシピにしました！
五目きんぴら
野菜が苦手なお子さまにも喜んで食べてもらえる副菜です。
このレシピの生い立ち
「金平」とは金太郎の息子、金平のことです。ごぼうは力が付く食べ物と考えられており、金平のように強くなれる料理という意味で「金平ごぼう」の名前が付けられたそうです。強く、元気な子どもたちが増えて欲しいと思い、レシピにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうとにんじんは、拍子木切りにし、ごぼうは水にさらしておく。
- 2
豚肉に酒をふりかけ、軽くもんでおく。こうすることで、炒めたときにほぐれやすくなり、やわらかく仕上がる。
- 3
さつま揚げとこんにゃくは、短冊切りにする。
- 4
フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。８割くらい火が通ったらごぼうを加えてさらに炒める。
- 5
ごぼうの色が透き通ってきたら、にんじんを加えて炒め、こんにゃくとさつま揚げを加えてさらに炒める。
- 6
ひたひたになるくらいの水と砂糖を加えて、１０分くらい煮る。しょうゆを加えてさらに５分くらい煮る。
- 7
ごぼうを食べてみて、好みの固さになっていたらみりんを加えて１～２分煮る。火を止めたらごまを加える。
コツ・ポイント
食べる方に合わせて、ごぼうの太さを調節してください。煮るときに、落し蓋はしてもしなくて大丈夫ですが、したい場合はキッチンペーパーが、灰汁取りも同時にできておすすめです。落し蓋をしない場合、灰汁取りは特にしなくても問題ありません！
つくれぽ
管理栄養士として、日々多くの方々の食に関わっています。そんな私の願いは、ひとつでも多くの食卓に笑顔を広めること。心の込もった料理は、食べる人の心を豊かにし、笑顔にしてくれます。料理が苦手な方や初心者の方、忙しい方などにも、簡単に作れて料理が楽しくなるようなレシピの提案をしていきたいです！
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