ご飯を人数分炊きます。今回は日本のお米とインディカ米半々
で炊いています。

鶏肉はなんでもいいので、一口大に、たけのこは細切り、にんにくはみじん切りにします。

鍋にあぶらを引き、にんにくを入れ、香りが出てきたら、ココナッツミルクの上澄みだけを入れます。分離している場合は、固い部分だけ、分離していなければ、スプーンで上のほうだけ、３分の１くらい入れてください。中火くらいがいいと思います。

そこに残りのココナッツを入れ、少し水気が飛んだら出来上がりです。
けっこう辛いので、ハチミツ、砂糖なんかを入れてもいいかもしれません。