HBとレンジで ミニバゲット
フランスパンは、いつもパリッと焼けない‥‥（笑）たまたま見つけたクオカの粉と、ＨＢのフランス食パンのレシピを、セル流にアレンジしました。 結果は、焼きたてのパンが、パリッと音をたてたよ！皮がパリパリで、おいしいですよ♪ 随時 更新予定！
このレシピの生い立ち
初めて、皮がパリパリのフランスパンが焼けたので‥‥
HBとレンジで ミニバゲット
フランスパンは、いつもパリッと焼けない‥‥（笑）たまたま見つけたクオカの粉と、ＨＢのフランス食パンのレシピを、セル流にアレンジしました。 結果は、焼きたてのパンが、パリッと音をたてたよ！皮がパリパリで、おいしいですよ♪ 随時 更新予定！
このレシピの生い立ち
初めて、皮がパリパリのフランスパンが焼けたので‥‥
作り方
- 1
すべての材料をＨＢに入れ、「生地つくりコース」、 パンの大きさ１．５斤に設定しスタートを押す。
- 2
ＨＢから出した生地を、手の平で押したり丸めたりして、ガス抜、きをする。
-
- 3
材料をスケッパー等で、６分割に切り丸める。
-
- 4
硬く絞ったむれ布巾を、パンの上にかけ、２０分間、生地を休める。
-
- 5
休めた生地を、手のひらで押して、楕円形にする。
-
- 6
前後のふちを合わせるように折る。
-
- 7
さらに、前後を合わせるように二つ折りし、とじ目をしっかりあわせる。
-
- 8
オーブンシートを敷いた天板に、⑥をとし目を下にして、並べる。 （くっつかないように、距離をおいて並べてね！） 生地に、霧吹きなどで十分に水を吹きかける。
- 9
⑦をオーブンに入れ、４０度で３５分発酵させる。 （二次発酵）
- 10
取り出した生地に、↑のように、中央に軽く切り込みを入れる。 （セルは、水でぬらした包丁で切りこみをいれました。）
-
- 11
２５０度で予熱したオーブンで２０分、２１０度に下げて、さらに１０分で完成！ 冷めたパンの温め方、⑫で更新したよ！
- 12
冷めたパンは、レンジでチンしないでね！表面が柔らかくなります。 オープントースターで、水分を飛ばす感じで してね！手でさわって、温かくなったらオーケイ！
- 13
今回、使用したのがクオカのフランスパン用の粉！
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- 14
08/5/31に使用したのは、クオカ２００ｇとリスドォル２００ｇ。 表面はパリパリ！ でも、クオカだけより、中は柔らかめかな？
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コツ・ポイント
オープンの機能によって、発酵時間や焼き時間が変わってきます。 二次発行は、生地の大きさが発酵前の２倍くらいの大きさが目安。 焼き加減は、パンの焼き色を見ながら 時間を調節してね！
冷めたパンは、オーブントースターで、水分を飛ばす感じで 焼いてね！ パンをさわって 熱くなってたらオーケイだよ！
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