♡フランスパンｄｅクリームチーズサンド♡
ソフトフランスパンにレアチーズケーキ風のクリームをサンドしました❤ 手ごねです☆
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんで買って食べたパンをヒントに、おうちで再現してみました＾o＾❤
♡フランスパンｄｅクリームチーズサンド♡
ソフトフランスパンにレアチーズケーキ風のクリームをサンドしました❤ 手ごねです☆
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんで買って食べたパンをヒントに、おうちで再現してみました＾o＾❤
作り方
- 1
ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストを置き、イーストめがけて人肌に温めた水を一気に注ぎ、イーストを溶きながら徐々に粉と合わせていく。
- 2
だいたいまとまってきたら塩を合わせて、コネ台に移す。台にこすりつけるように５分ほどこねたら、マーガリンを加え、つややかになるまでさらにこねる。
- 3
コネあがったら丸めておしりをきっちりと閉じ、油を薄く塗ったボウルに入れて、固く絞った濡れ布巾をかけ、約40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。
- 4
１次発酵終了後、打ち粉をした台に取り出し、優しくガス抜きをして６分割し、それぞれを丸め直して天板に並べ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを約10分とる。
- 5
打ち粉をした台に、生地をとじ目を上にして置き、めん棒で楕円形に伸ばす。生地の奥側を折り返す。
-
- 6
次に手前を折り返して三つ折りにし・・・
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- 7
さらに二つ折にしてとじ目をつまんできっちりと閉じ、転がして約15cmくらいに伸ばす。とじ目を下にして天板に並べ、霧ふきをして、生地が約２倍になるまで２次発酵させる。
-
- 8
オーブンは210℃に余熱する。２次発酵終了後、水で濡らした包丁等でクープを入れる。霧吹きをたっぷりとしてオーブンに入れ､200℃に下げて15～18分焼いていく。
- 9
レーズンは熱湯に約５分つけて柔らかくして、ペーパーで水気を拭き取っておく。耐熱容器にクリームチーズを入れ、600wのレンジで約30秒かけて柔らかくし、スプーン等でなめらかになるまでまぜる。
- 10
砂糖とレモン果汁とラム酒を加えてよく混ぜ、しっかり冷めたパンに切り込みを入れ、レーズンと一緒にサンド♡♡♡
コツ・ポイント
焼き加減は各ご家庭のオーブンで調整してくださいネ＾＾ラム酒やレーズンはお好みで♪
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