ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストを置き、イーストめがけて人肌に温めた水を一気に注ぎ、イーストを溶きながら徐々に粉と合わせていく。

だいたいまとまってきたら塩を合わせて、コネ台に移す。台にこすりつけるように５分ほどこねたら、マーガリンを加え、つややかになるまでさらにこねる。

コネあがったら丸めておしりをきっちりと閉じ、油を薄く塗ったボウルに入れて、固く絞った濡れ布巾をかけ、約40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に取り出し、優しくガス抜きをして６分割し、それぞれを丸め直して天板に並べ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを約10分とる。

オーブンは210℃に余熱する。２次発酵終了後、水で濡らした包丁等でクープを入れる。霧吹きをたっぷりとしてオーブンに入れ､200℃に下げて15～18分焼いていく。

レーズンは熱湯に約５分つけて柔らかくして、ペーパーで水気を拭き取っておく。耐熱容器にクリームチーズを入れ、600wのレンジで約30秒かけて柔らかくし、スプーン等でなめらかになるまでまぜる。

砂糖とレモン果汁とラム酒を加えてよく混ぜ、しっかり冷めたパンに切り込みを入れ、レーズンと一緒にサンド♡♡♡