アスパラとソーセージのピザ

ピザ生地を作る。強力粉の半分、イースト、砂糖、水をフードプロセッサに1分かける。残りの粉と塩、オリーブオイルを入れてさらに１分、ある程度まとまったら台に出して捏ねる。

生地の表面ががなめらかでつやがあり、べとつかなくなったら、丸めてボールに入れ、35度の湯をはった鍋に浮かべ１次発酵40分。

ソースを作る。トマトにフォークを刺してガスの火であぶり、皮をむく。みじんに切って、鍋に入れ、3分ほど火にかけ水分を飛ばす。トマトケチャップと塩、胡椒、バジルで味を整え、ひと煮立ちしたら火を止める。

アスパラガスは、3センチ長さに切り、ラップにくるんでレンジで30秒。ソーセージは斜め薄切り。

２の生地が2倍の大きさになったら、ガス抜き、丸めなおしてベンチタイム15分。（乾燥しないように濡れ布巾をかけておく）

必要なら生地と台に粉を軽く振り、麺棒で２６×２６センチ四方に伸ばす。天板にオーブンシートをひいて、その上に置く。濡れ布巾をかけて常温で５分おく。

生地にトマトソースを塗り広げ、ソーセージ、アスパラを散らす。
チーズをふりかけ、250度のオーブンで13分焼く。