アップルデニッシュ
バター控えめなパン生地に、りんごのフィリングとカスタードを練り込みました。皆大好きな味♡
このレシピの生い立ち
お店にあるデニッシュは、さくさくで美味しいけどバターたっぶり。バター控えめな生地に代えて、フィリングを練り込んでみました♪
アップルデニッシュ
バター控えめなパン生地に、りんごのフィリングとカスタードを練り込みました。皆大好きな味♡
このレシピの生い立ち
お店にあるデニッシュは、さくさくで美味しいけどバターたっぶり。バター控えめな生地に代えて、フィリングを練り込んでみました♪
作り方
- 1
■アップルフィリング■
鍋にスライスしたりんご、砂糖、バターを入れ弱火でかきまぜながら煮る。水気をとって冷ましておく。 -
- 2
★カスタード★
ボールに卵、砂糖を入れよく混ぜ合わせる。薄力粉をふるいながら入れ、牛乳（豆乳）を加え混ぜる。 - 3
レンジで1分加熱して、いったん取り出し、泡立て器でよく混ぜ合わせる。またレンジで1，5～2分加熱しよく混ぜ合わせる。
- 4
これを2、３回程繰り返し、程良い硬さにする。粗熱がとれたら、ぴっちりラップをして冷蔵庫で冷ます。
- 5
【生地～1次発酵】
HB(ホームベーカリー）のパンケースに材料を全部入れ、1次発酵までお任せ。 - 6
【ベンチタイム】
ガス抜きをし、スケッパー等で5つに分ける。丸めなおして、固く絞った布巾をかけて、10分ベンチタイム。 - 7
【成形】
ガス抜きした生地を長方形にのばし、中央にカスタード、アップルフィリングの順にのせる。 -
- 8
両脇に1㎝間隔くらいの切り込みを入れ、左右の切り込みを交互にかぶせていく。
-
- 9
【2次発酵】
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、38度～40度位で約35分、2次発酵する。 -
- 10
【焼成】
生地を取り出し、溶き卵とスライスアーモンドをのせ、180度のオーブンで13分位焼く。 -
- 11
【仕上げ】
焼きあがったらケーキクーラーなどの上で冷まし、粉糖をふってできあがり。 - 12
★ パンいろいろ★ 同生地で、コーンマヨパンとクリームチーズ＆ブルーベリージャム。
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- 13
★チョコパン★
板チョコを包みました。 -
- 14
←要領は、アップルデニッシュと一緒です♪（＾＾）
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- 15
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コツ・ポイント
◆オーブンの機種によって焼き時間が異なる場合があるので、焼き色を見て調整ください。
◆りんごは水気を軽くとってから、フィリングにする。
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