鰹節と大葉入り☆変わり衣の豆腐の天ぷら
おぶうさま @cook_40021094
天ぷらの衣に鰹節と大葉を混ぜ込んで揚げました。四角い形のまま揚げてもよし、粗くつぶして落とし揚げにしてもよし。
このレシピの生い立ち
大葉を使い切ってしまいたかったので。
鰹節と大葉入り☆変わり衣の豆腐の天ぷら
天ぷらの衣に鰹節と大葉を混ぜ込んで揚げました。四角い形のまま揚げてもよし、粗くつぶして落とし揚げにしてもよし。
このレシピの生い立ち
大葉を使い切ってしまいたかったので。
作り方
- 1
豆腐はしっかりと水切りしておく。１丁を１２切れくらいに切る。
- 2
☆を合わせて衣を作る。大葉の千切りと鰹節を加えて混ぜ合わせる。
- 3
豆腐を加え、崩さないように全体に衣をからませるようにし、１６０℃に熱した油でからっと揚げる。お好みで大根おろしを添え、だしや醤油でどうぞ。
- 4
豆腐を粗く崩して全体を混ぜ、スプーンで落とし揚げにするとこんな感じ。もっとなめらかにしてから落として揚げると、がんもどき風になります。
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コツ・ポイント
途中で豆腐から水分が出てきたら、水分を捨てるか、または片栗粉を少し足して衣の硬さを調整してください。
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