オーブンを200℃に予熱。海老の背ワタをとり、たらを一口大に切り、白ワインをもみこむ。牛乳にコーンスターチをとかす。

玉ねぎとジャガ芋は細切り。（ジャガ芋は水にさらしません！）

玉ねぎとじゃが芋がやわらかくなるまで炒め、海老とたらを白ワインごと加え、コンソメを入れて混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。

水分が少なくなったら、牛乳+コーンスターチ、スライスチーズを加えて、とろとろにし、塩で味をととのえる。

器にたまごとみりんを入れ、軽くかきまぜて、ラップせずに電子レンジで半熟になるまで約１分加熱。

グラタン皿に、具とホワイトソースを入れ、半熟たまごをのせ、粉チーズ、パセリをパラパラして、オーブンに入れる。

オーブンで５～１０分、こんがり焼き色がついたら完成。