ホワイトソースを作ります。バターを鍋に入れ、熱し、溶けたらふるった小麦粉を加えます。焦がさないように炒めます。

牛乳、豆乳を人肌（36℃~40℃）に温めます。※決して沸騰させないこと。

十分にいためた小麦粉に少しずつ、２の牛乳&豆乳を加え、伸ばしていきます。（5回くらいに分けて行う）

ソース上になったら塩コショウを加えます。ソースが固いようなら水を加えます。

マカロニ、ホウレンソウをゆでておきます。

フライパンに油をひき、千切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

６に、殻をむき背ワタを取った海老、ホタテの貝柱を加え、塩コショウをし、ワインを加えて軽く火を通します。

ゆでたホウレンソウ、マカロニ、ホワイトソースを加え、人に立ちしたら、耐熱容器に移します。

８にナチュラルチーズを加え、200℃のオーブンで10~15分加熱します。

表面のチーズに焦げ目がつき、具がぐつぐつしたら、オーブンから取り出し、パセリをサーブして出来上がり。