葉の部分は、天ぷらにすると美味しいのですが、ほんのちょっぴりしかなく、たったこれだけを天ぷらにするのもちょっと....。なのでいっしょにきんぴらにしてしまいます。

山ウドは、皮ごと斜めに切り、さらに千切りに。
葉の部分を適当に切り分ける。酢水に5分程度つける。

豚肉を太めの千切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて加熱し、豚肉を加え、炒める。

豚肉の色が変わったら、山ウドを加え、ささっと炒める。

酒、醤油、みりん、砂糖を加え、汁気がすっかりなくなるまで炒める。

ごま油を加え、混ぜ合わせてから火を止める。器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて、出来上がり！