【クッキー生地】を先に作っておく。大き目のボウルに柔らかくしたバター、砂糖を入れてヘラなどで良く混ぜます。次にハンドミキサーで（最低速）１分２０秒ぐらい泡立てます。※泡立て過ぎに注意。

※卵を２～３回に分けて加え電動ホイッパーで（最低速）泡立てる。※卵が混ざったらOK。

粉チーズを加える。あれば、レモンの皮のすりおろしを加えてヘラなどで混ぜる。次に薄力粉を加え粉が完全に混ざったら、粉を敷いた台に取り出す。

直径５ｃｍぐらい、長さ２０ｃｍぐらいの棒状にしラップで包み冷蔵庫で５～６時間、余裕があれば１日寝かせる。

ビス生地を切り分けます。（４０ｇ前後）

丸めて中央を厚めにして外側は薄くします。乾燥しないようにラップを掛けておきましょう。

パン生地を手の平で丸めなおし、ビス生地に乗せ上からギューっと手の平で押し、ビス生地とパン生地が同じ大きさに広がります。

ビズ生地を上にして手の平でコロコロして丸めるようにする。ひっくり返すと５００円玉ぐらいのパン生地が見えていればＯＫです＾＾

こんな感じでＯＫ

ビス生地にグラニュー糖を付け、格子模様をスケッパーなどで跡を付けます。クッキングシートを敷いた天板に移し、乾燥しないようにします、４５分ほど発酵させます。

２１０℃のオーブンで５分焼き、温度を下げ２００℃で１０分焼いて出来上がり＾＾

ふんわ～り♪