ゴーヤを縦に半分に切って、わたをキレイに取り除きます。
白い部分が苦いので丁寧にとってください。

ゴーヤを薄めに切って、塩をまぶして放置。しんなりするまで置きます。
写真ぐらいしんなりしたら、水で洗って塩を流します。

フライパンにサラダ油を大さじ1程度加えてお豆腐を両面焼きます。
強火で一気に焼くと上手く焼き色がつきます。

フライパンからお豆腐を取り出して、もう1度サラダ油を大さじ1程度加えて豚肉とゴーヤを炒めます。ゴーヤはしっかりと火を通す方が美味しいです。

豚肉とゴーヤにしっかりと火がとおったら味付けします。ウェイパー、粉末ダシ、多めの胡椒を加えます。
少し混ぜたらお豆腐を戻します。

溶き卵を加えて少し炒めたら完成！
食べるときにお好みで鰹節をふっても美味しいです。