茄子とゴーヤ❤豚肉の甘辛味噌炒め

maasa
maasa @cook_40046665

茄子とゴーヤ❤夏野菜をがっつり食べましょ❤
このレシピの生い立ち
ゴーヤ貰い過ぎました。夏はゴーヤですよね❤

茄子とゴーヤ❤豚肉の甘辛味噌炒め

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ゴーヤ貰い過ぎました。夏はゴーヤですよね❤

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 中1本
  2. 茄子 ゴーヤ
  3. 豚肉 150g程度
  4. ※塩 下処理用 小1
  5. にんにく 微塵切り1かけ
  6. しょうが 微塵切り1かけ
  7. 豆板醤 小1/2
  8. ◎味噌 大1
  9. ◎酒 大1
  10. ◎しょうゆ 大1
  11. ◎砂糖 大1
  12. 片栗粉 小1/2
  13. ごま 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤを半分に切りわたを取り写真のように切ります。(苦みが苦手な人は下処理して下さい。ポイントに記載)

  2. 2

    茄子を縦半分に切り少し厚めに斜め切り、耐熱ボウルにいれレンジで3分加熱しておく(油の吸収し過ぎ防止)。

  3. 3

    豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油(分量外)をひき、にんにくとしょうがを炒め、そのあと豆板醤を入れ香りが立ってきたら豚肉を炒める。

  5. 5

    ゴーヤ、茄子を入れ炒まったら、◎を入れ味つける。最後にごま油で少し香りつけして出来上がりです。

コツ・ポイント

苦みを抑える為のゴーヤの下処理~良い大きさに切った後、塩(小1)もみし、少し放置…その後お湯で軽く茹でれば完了

生のにんにくは傷みやすい…本当は微塵切りが良いのかもしれないけど、私は乾燥にんにくチップを使っちゃいます。

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maasa
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大分県別府市在住です。いつまで経ってもレシピを見ないとあまり作れないタイプの人間です。皆さん、頼りにしてますよ~☆
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