作り方
- 1
ゴーヤを半分に切りわたを取り写真のように切ります。(苦みが苦手な人は下処理して下さい。ポイントに記載)
- 2
茄子を縦半分に切り少し厚めに斜め切り、耐熱ボウルにいれレンジで3分加熱しておく(油の吸収し過ぎ防止)。
- 3
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
- 4
フライパンにサラダ油(分量外)をひき、にんにくとしょうがを炒め、そのあと豆板醤を入れ香りが立ってきたら豚肉を炒める。
- 5
ゴーヤ、茄子を入れ炒まったら、◎を入れ味つける。最後にごま油で少し香りつけして出来上がりです。
コツ・ポイント
苦みを抑える為のゴーヤの下処理~良い大きさに切った後、塩(小1)もみし、少し放置…その後お湯で軽く茹でれば完了
生のにんにくは傷みやすい…本当は微塵切りが良いのかもしれないけど、私は乾燥にんにくチップを使っちゃいます。
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