あじはゼイゴをとっておなかに切り込みをいれてワタとエラを抜いて水で洗う。

おなかにハーブをつめてアルミホイルをひろげた上に置き、頭と尾のところで折る。

おなかと背びれ側を折り曲げて汁がもれないようにしてから、塩（多め）、白ワイン、オリーブオイルを回しかけ、ホイルを閉じる。

あたためておいたグリルにいれて、１５分～20分焼く。