オーブンを170℃に温めておきます。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

ボウルに卵とパルスイートを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

ヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を加え、さらに混ぜます。
粉を入れ、ダマにならないよう、ヘラで切るように混ぜます。

パウンド型に流し入れ、オーブンで40～45分焼きます。
竹串を刺して生地がついてこなければOKです。

温かいうちに型から外し、ラップで包んで蒸らします。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。