あまった卵黄で★簡単！黄金の菜の花ケーキ
朝まと @cook_40038098
あまった卵黄の量に「臨機応変」に対応できるレシピ。「美しい色と美味しさ」に感激しちゃいます。あまりもの万歳！
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ作りなどで余った「卵黄」の有効利用を考えました。
あまった卵黄で★簡単！黄金の菜の花ケーキ
あまった卵黄の量に「臨機応変」に対応できるレシピ。「美しい色と美味しさ」に感激しちゃいます。あまりもの万歳！
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ作りなどで余った「卵黄」の有効利用を考えました。
作り方
- 1
オーブンを１７０度に温め始める。型の準備をする。マドレーヌ型でも、パウンド型でも。
-
- 2
卵黄に砂糖をよくすり混ぜる。ジャムを加えさらによくすり混ぜる。
- 3
小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加え混ぜる。
- 4
溶かしたバターをヘラで受けながら加え混ぜる。
- 5
型に流しいれる。パウンド型なら、１７０度で３０～４０分位焼く。マドレーヌ型の場合、２０分位。
-
- 6
焼きあがって粗熱がとれたら、ホイルに包んで水分蒸発を防ぐ。上が固いのがお好きな方は、そのまま冷まして。
-
- 7
甘いジャムの場合、砂糖を２割～３割減らして。私は「アヲハタ」を使用。ジャムの粘度でしっとりし、ケーキがまとまります。
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コツ・ポイント
卵黄は１個２０グラム弱位。固まる力が卵白に比べ弱いので、プリンを作るとトロトロ食感。クッキーだとホロホロに。それらよりもこのレシピは「ほかの材料の計算が簡単」なので便利。卵黄３個で薄力粉５０グラム、６センチの小さなシェルマドレーヌ10個位。
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ふわふわしていて弾力性がある生地です。私はいつもこの後、余った卵黄でカスタードクリームを作ります。。鉄板の大きさはだいたいの目安です。ちょっとくらい違っても大丈夫ですよ。。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17628064
