油揚げを半分に切り、中を開く（破れないように）。熱湯を回しかける（油抜き）。

こんにゃくは湯に通しアク抜き。豆腐は電子レンジかけ水を切る（ラップなし２分）。

フードプロセッサーに鶏ささみ肉・豆腐・ニンジン・長ネギ・こんにゃく・片栗粉を入れてミンチにする。

３を６等分して油揚げ煮詰め、口をつまようじで留める。

鍋にだし汁・酒・しょうゆ・砂糖を入れて加熱し、沸騰したら４を入れ、落とし蓋をして中火で１５分煮る。