ふすま入り天然酵母パン
畑仁郁野 @cook_40032911
モルトを入れるだけでこんなにプロの味？
このレシピの生い立ち
フランスパンにモルトを入れたらさすが！と言うのが焼けたので天然酵母のパンにも入れてみようと思って・・・
ふすま入り天然酵母パン
モルトを入れるだけでこんなにプロの味？
このレシピの生い立ち
フランスパンにモルトを入れたらさすが！と言うのが焼けたので天然酵母のパンにも入れてみようと思って・・・
作り方
- 1
パンこね器でこねます。15分くらいこねて一晩暖かいところで発酵させます。
- 2
2倍くらいに膨れた生地を取り出し軽くガス抜きし10分くらい休ませます。
- 3
丸く形を整え天板にのせ１時間くらい暖かいところで発酵させます。
- 4
茶漉しで軽く粉をふり包丁で切り込みを入れ２５０度のオーブンで １８分ぐらい焼きます。
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コツ・ポイント
酵母種が元気ならうまく行きます。寒いときはどうやって暖かさを保つかだけが課題ですね。
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