キャベツはおよそ1cm幅に切ります。もやしは水洗いしてザルにあげます。豚バラ肉は10cmくらいに切っておきます。

大さじ３の小麦粉と大さじ4の水を入れてかき混ぜ２時間置きます。こうすることで生地に粘りが出てのびがよくなります。

時間がなければ水の半量を牛乳にします。
牛乳を加えることで短時間で生地に粘りを出すことができます。

一枚分の生地の量はこれくらいです。

ホットプレートを160度にセットします。油をひいてのばします。プレートが温まったら生地をクレープのように丸くのばします。

塩コショウをお好みでふって魚粉（写真）をお好みでふります。

初めにキャベツ、引き続きもやしを盛ります。量はお好みですが盛れば盛るほどひっくり返しにくいです。

野菜の上から軽く塩コショウしたら、豚バラ肉を乗せます。
豚バラ肉にも塩コショウをします。

ヘラを生地の左右から中央まで差し込みます。軽く持ち上げて息を整え一気に…

ひっくり返します。プレートの温度を230度に上げます。野菜をヘラで生地の下におさめたら、ふたはしないで10分待ちます。

温度が高すぎないかと不安なら200℃くらいにします。生地がふたの役割を果たすので野菜と肉を蒸された状態になりこげません。

8分程度焼くとペタンコになってきます。プレートの隅に寄せて中華めんを乗せます。塩コショウをふります。

お好みソースを中華めんにかけてめんをほぐします。お好みソースを温存したい場合焼きそば付属の粉末と湯を少量入れほぐします。

ヘラを生地の左右から差し込み持ち上げて中華めんの上に移動させて乗せます。

目玉焼きのために再び油を少量引いてのばします。

生卵を割りいれてへらで黄身をつぶして丸くのばします。

だいたいこんな感じです。

生地の左右からヘラを差し込み、持ち上げて卵の上に移動させます。再び生地の左右からヘラをしっかり差し込みひっくり返します。

こんな感じになります。プレートの温度は200度から下げてませんが、時間がかかって焦げそうなら下げてください。

お好みソースをかけてかつお節と青のりをふりかけます。

チーズをトッピングするタイミングは卵をのばした時です。とろけるチーズを卵の上にばらまいて生地と卵でチーズをはさみます。