林檎のカスタード♡タルト
さくさくタルトを焼いて爽やかなカスタードサワークリームにバニラ風味の林檎のコンポートをのせました♡
このレシピの生い立ち
爽やかで甘さ控えめのタルトを作りたくて＾＾
林檎のカスタード♡タルト
さくさくタルトを焼いて爽やかなカスタードサワークリームにバニラ風味の林檎のコンポートをのせました♡
このレシピの生い立ち
爽やかで甘さ控えめのタルトを作りたくて＾＾
作り方
- 1
タルト生地を作りオーブンで180度２０分～23分空焼きし冷ましておく
生焼けでOK -
- 2
アーモンドクリーム作り
バターと卵は室温に戻しておく
アーモンドプードルは振るっておく - 3
バターは室温に戻しておきグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる
-
- 4
室温に戻してある卵を分離しないように少しずつ混ぜる
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- 5
アーモンドプードルを入れて混ぜ最後にブランデーを入れる
-
- 6
よく冷めたタルト台に敷き詰め180度25分～28分焼く
焼きあがったら刷毛でブランデーを塗る
※型から外さない事 -
- 7
よく冷めてから型から外します。翌日トッピングする場合大きな袋で口をしっかり止めて常温で保存
-
- 8
カスタードサワークリーム作り
バニラビーンズは半分に切りさやからそぎ取る
卵を室温に戻しておく
薄力粉は振るっておく - 9
牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ中火で沸騰直前まで温める
-
- 10
卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる
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- 11
グラニュー糖が溶けて白っぽくなったらミキサーの羽を取る
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- 12
薄力粉を振り入れミキサーの羽で混ぜる
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- 13
荒熱の取れた牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる
-
- 14
こしながら鍋に移す
-
- 15
火を中火にして混ぜます
だんだんトロミが付くので焦がさないように注意！！
沸騰してきたら1分間焦がさないように混ぜる -
- 16
火を止めてバターを入れツヤが出るまで混ぜる
-
- 17
お皿に広げ冷ます
なるべく早く -
- 18
生クリームを8分立てにする
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- 19
工程17のクリームをハンドミキサーでなめらかになるまでまぜる
続いて泡立てた生クリームを入れて混ぜる -
- 20
最後に室温に戻しゴムベラで柔らかくしたサワークリームをなめらかになるまで混ぜ合わせ完成
冷蔵庫で冷やす - 21
カスタードサワークリームはシュークリームの中に入れてもとっても美味しいです♡
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- 22
クリームはよく冷やして出来れば食べる直前に盛り付けてね＾＾
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- 23
コンポートを飾り出来上がり❀
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- 24
レシピID：17633963
バニラビーンズたっぷり林檎のコンポートも良かったら参考にまでに(//∇//) -
コツ・ポイント
出来れば夏以外は、タルトは常温で、食べる直前によく冷えたクリームとコンポートを飾ってください☝
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