えのきのいしづきをきり、半分の長さに切ってほぐす。ちくわをえのきの長さに合わせて細長く切る。

生姜の汚れた部分だけ除いて、皮ごと千切りにする。あれば大根の皮も千切りにする。

フライパンにサラダ油を敷いて、生姜を炒める。

生姜の香りがしてきたら、ちくわ、エノキ、大根の皮を入れて炒める。

えのきがしんなりしたら、酒、醤油、砂糖を入れる。

５の調味料がなじんだら、塩で味を調えてできあがり。