鱈とじゃがいものキムチチゲスープ
じゃがいも入りでお腹も満足♪翌日、残ったスープにインスタントラーメンを入れ、卵を落としてもおいしいです♪
このレシピの生い立ち
韓国料理屋さんで食べたメニューを家にある材料で近いカンジに再現してみました。何度か作ってコレがいちばん近い味かなぁ〜と。でもまだ改良の余地アリかも(^^; 豆腐の水で味が薄まった場合は調整してください。
鱈とじゃがいものキムチチゲスープ
じゃがいも入りでお腹も満足♪翌日、残ったスープにインスタントラーメンを入れ、卵を落としてもおいしいです♪
このレシピの生い立ち
韓国料理屋さんで食べたメニューを家にある材料で近いカンジに再現してみました。何度か作ってコレがいちばん近い味かなぁ〜と。でもまだ改良の余地アリかも(^^; 豆腐の水で味が薄まった場合は調整してください。
作り方
- 1
下ごしらえ：ジャガイモは皮を剥いて６つぐらいに切る（カレーの時よりやや大きめ）→水にさらしておく。鱈は３つぐらいに切る。
- 2
椎茸は石づきを取り４つ切り（石づきの柔らかい部分は指で割いて入れる）、玉ねぎは串切り、豆腐は３センチ角、ニラは４センチに
- 3
下ごしらえ２：☆の調味料類をボウルに入れて混ぜておく。
- 4
お鍋にごま油を入れ、ジャガイモを投入。少し透明になったらジャガイモを鍋の横によけて、空きスペースでキムチを炒める。
- 5
キムチが香ってきたら、椎茸の石づき、椎茸、玉ねぎを入れ、油がまわったところで☆と、水カップ５を加えて強火で煮る。
- 6
野菜が煮えたら、鱈と豆腐、粉唐辛子を入れ、鱈が崩れないよう中火で煮る。アクが出たら取る。
- 7
食べる少し前にニラを入れて再び沸騰したらできあがり♪
コツ・ポイント
具材をササっと炒めてから煮る。塩鱈の場合は醤油を少し控えめで調整する。粉唐辛子の量はお好みの辛さに調整してください。（中挽きと粉挽きでは辛さが違く感じる）最後のニラは煮すぎないほうがいいです（写真は温め直したあとなのでニラがクタクタ・笑）。
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