卵2個をボールに割入れほぐし、砂糖を足して、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなり落とすとリボン状の跡がつくまで。

レンジで溶かしたバターに2の1/4ほどを入れて、なじむまで泡だて器で混ぜる。

3に粉類をふるい入れ、全体を粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
水気を切ったあずきをさらに混ぜ入れる。

170度に温めたオーブンで30-40分焼く。