いつでも出来立て♪ピザ生地の冷凍保存
ケーキ職人 @cook_40050763
ピザ生地を軽く焼いて冷凍ストックすれば、いつでも手作りピザが食べられます。大きく伸ばせばパーティーにも。
このレシピの生い立ち
市販のピザクラストは分厚くてあまり好きじゃないので、自分でピザ生地を作るようになりました。
空気になるべく触れないように冷凍保存すると、美味しさが長持ちします。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめボウルに材料を入れて混ぜ、表面が滑らかになるまで10分ほどこねる。 天板にサラダ油を塗るかオーブンシートを敷く。
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- 2
なめらかな面を表に出すように丸め、40度で約40分、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 3
ピザ生地は、室温でも冷蔵庫でも発酵出来ます。温度によって時間は変わりますが、大きさが約2倍になれば発酵完了です。
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- 4
生地を4等分して（１枚=80～85g）、切り口を下に丸め直す。（15分ほど生地を休ませると伸ばしやすくなる。）
- 5
生地を手でつかんで回しながら生地の重さである程度まで伸ばし、天板に乗せたら、縁を少し残すようにして、さらに伸ばす。
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- 6
250度に予熱したオーブンを200度～220度に下げ、10分前後、全体に薄く焼き色が付くまで焼く。
- 7
生地が冷めたら、1枚ずつラップを密着させて包み、ジッパー袋に入れてストローで空気を抜いて冷凍。（約１ヶ月もちます。）
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- 8
この生地を使ってデザートピザを作りました。 ID：17634811
意外な食材の組み合わせが美味しかった o(^▽^)o -
コツ・ポイント
準強力粉の代わりに強力粉と薄力粉でも作れます。（粉の種類と割合によって、水の量は変わります。）
強力粉多めだとふっくら、薄力粉多めだとさっくり食感です。
薄く伸ばせばクリスピーピザ、厚めに伸ばせばふっくらピザ。(´∀｀)
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