ボールにすべての材料を入れ、生地をまとめる。
＊ドライイーストと塩は離して入れる。

生地をボールに戻してラップをし、35℃で15分、一次発酵する。

生地のガス抜きをして3等分し、それぞれ丸めたものにぬれ布巾を被せ、10分間ベンチタイム。

打ち粉をしためん台の上で、生地を丸く伸ばす。生地の端ぐるっと1周を、気持ち高めにしておく。

クッキングシートの上に伸ばした生地を置き、好みの具をのせたら、予熱したオーブンに入れ、210℃で13〜15分ほど焼く。

手作りのピザソースに、チーズ・ウインナー・玉ねぎ・ブラックオリーブ・ミニトマト・ピーマンの具をのせて焼きました。

生地の冷凍保存:工程④の後、生地を丸めなおし、オリーブオイルを少量垂らした頑丈なポリ袋に入れて空気を抜き、封をして冷凍。