なすは縦に６等分し、水にさらしておく。その間にねぎを３～５ｃｍ長さに切る。にんにくは芯を抜いて薄切りにしておく。

フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけて、にんにくが焦げる寸前に、なすとねぎを投入する。

炒めている間はあまり材料を動かしすぎないように、すこし焦げ目をつけるような気持ちで炒めていく。

なすが油を吸ってしんなりしたら、しょうゆと酢をまわしかけ、クレイジーソルトをお好みで振り、全体に調味料が回ったら皿に盛る