塩麹＆柚子胡椒風味焼き
gengetsu @cook_40044021
柚子胡椒の辛みをほんのり和らげて♪
このレシピの生い立ち
柚子胡椒と酒や白だしで作ってきたが、ちょっと辛みが強く、こどもには不評だった。塩麹でまろやかにしようと。これは子どもにも好評だった。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹・柚子胡椒を軽く混ぜ、容器に並べたぶりの切り身にまんべんなくのせる。
- 2
酒を全体にまわしかける。そのまま40分くらい漬けておく。
- 3
２の切り身に片栗粉をまぶす。フライパンに油をひき（少し多め）、両面に焼き色がつくよう焼く。
- 4
余分な油を拭き取り、残っていた漬け汁をフライパンに入れ、全体にからめてできあがり。
コツ・ポイント
多分、片栗粉をまぶして焼くのがポイントかな？うまみをとじこめ、食感もよくなる（はず）。
きょうはたまたまブリで作ったが、さわらやあじ、また、鶏肉や豚肉でもあうと思う。
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