豆腐は水を切る。もやしは芽をとる。ネギは斜め切り、ニラは５cm幅に切る。

深めのフライパンにごま油を熱し、豆腐を大きめにちぎりながら入れ、押しつけるように焼いて、焼き色をつける。

②に肉を加え炒める。さらにネギともやしを加えて炒める。

火が通ったら、めんつゆ、かつおぶしを加え炒める。なじんだら、ニラを加え、鍋はだから醤油を入れ、炒める。出来上がり。