切り干し大根は水で戻して水気を絞り、食べやすい大きさに切る。人参は千切り。

油揚げは熱湯をかけて油抜きして、縦半分に切って細切り。
椎茸も細切り。

鍋に油を熱して、１、２を炒める。油が回ったら★を加え、落し蓋をして弱火で１５分弱煮る。

味をなじませ冷めたら、キッチンタオル等で水気を絞り、後はお好み量のマヨネーズで和えるだけ。