クリーム状にしたバターにブラウンシュガー・塩を加え滑らかに、もったりとするまでよく混ぜます。

溶き卵を数回に分け加え、まとまるまで混ぜます。

滑らかになったら

ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラでさっと混ぜます。

粉が少し残っている状態でインスタントコーヒーを溶かした牛乳の半量を入れまぜます。

残りの半量を入れ滑らかになるまで混ぜます。

グラシン紙を敷いたマフィン型に9分目くらいまで生地を入れコーヒービーンズチョコを散らします。

１８０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼きます。焼き上がったらクーラーに乗せ冷めたら完成です。

普通の大きさのマフィン約４個分も焼けます。焼成時間は１９０度25分程度にしてください。