里芋と根菜の四種だしの煮つけ
半田の旨味家 @handanoumamiya
昔ながらの里芋と根菜の煮つけです。材料はローカロリーですが栄養のちゃんとあって精も付くものばかり。お母さんの味です。
このレシピの生い立ち
誰もが母親から、または祖母から伝授されるお料理の一つです。
男ながら、栄養のバランスと安心する味の煮物は、私たち日本人のルーツのお料理だと思っています。
伝えたい味の一つです。必ずここに戻ってきます。
里芋と根菜の四種だしの煮つけ
昔ながらの里芋と根菜の煮つけです。材料はローカロリーですが栄養のちゃんとあって精も付くものばかり。お母さんの味です。
このレシピの生い立ち
誰もが母親から、または祖母から伝授されるお料理の一つです。
男ながら、栄養のバランスと安心する味の煮物は、私たち日本人のルーツのお料理だと思っています。
伝えたい味の一つです。必ずここに戻ってきます。
アプリでひらく作り方
- 1
それぞれの具の下処理をします。里芋は熱湯に入れ、その後水に入れてねめりを取る。
- 2
ごぼうは、皮を擦り取り、水に入れてアク抜きをする。こんにゃくは一旦茹でてアク抜きをする。
- 3
干し椎茸は300ccの水で戻す。その戻し汁は、煮汁に使います。また、それぞれの具を一口大に切っておく。
- 4
鍋に油を引いて、鶏もも肉（一口大に切る）の皮面を色が付くまで炒め、途中余分な脂を捨てます。その他の具も入れて炒めます。
- 5
干し椎茸の戻し汁と、調味料全てを入れ、落し蓋をして弱火で20分程度煮ます。
- 6
途中具を返して、火の通り具合をみて、柔らかくなったら出来上がり。
- 7
鶏だし塩スープ
鶏味塩
検索⇒『半田の旨味家ストア』 -
コツ・ポイント
特ににんじんの柔らかさに注意して煮込みましょう。また、鍋底が焦げないように返しながら煮込んでいきましょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17639422
