子持ちガニの炊き込みご飯♪【セコ飯】
あげｋｉｄｓ @cook_40068349
雌のズワイガニ（子持ちガニ・セコガニ・セイコガニ・親ガニ）を使った濃厚な炊き込みご飯です♪
このレシピの生い立ち
漁師町に嫁いで初めて食べた感動の炊き込みご飯です。私好みの味付けと手順でいきついた究極の我が家のレシピです♪ 民宿でも出されている人気メニューですが、おそらくウチのが一番旨いです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
蟹の甲羅や足部分をタワシを使って汚れを洗い流す。（裏側も）
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- 2
外子の部分を取り外す。
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- 3
脚部分を持って（中央から折り曲げ）半分ずつ甲羅から本体を取り外す。
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- 4
甲羅(味噌・内子)と外子を30分ほど水にさらしてアクをぬく。
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- 5
カニ身の入った部分は茹でる。（ぐらぐらに沸かしてから投入、再沸騰して5分）
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- 6
米を研ぎ、◎調味料を入れてから慎重に炊飯器のメモリ通りに水加減をします。ダシ昆布も投入。（浸水30分）
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- 7
外子は軽く絞ります。
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- 8
甲羅から味噌・内子を取り出し、目の細かいザルで水をきります。
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- 9
先ほどのお米の上に外子と味噌・内子を入れて炊きます。（写真は5合炊いてます）
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- 10
炊き上がったら昆布を取り除きます。
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- 11
手早く外子を取り出して卵をバラバラにします。（やけどに注意）
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- 12
熱いうちに、卵を戻し入れて御飯に混ぜ込みます。
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- 13
※カニ身部分を殻から取り出して御飯にトッピング（混ぜてもOK）
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- 14
※もちろん、他のお料理に利用してもかまいません。ダシ巻きや炒飯に入れるのもお薦めです。
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- 15
※刻み海苔をトッピングしました。
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コツ・ポイント
【米2合の場合】濃い口：小さじ2 薄口：大さじ1と1/2 日本酒：大さじ1 【米5合の場合】濃い口：30cc 薄口：90cc 日本酒：30ccでお試しください。カニの量は1合につき1匹分が濃厚で美味しいです。※蟹が多すぎてもパサパサします。
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