(準備)パイシートは少しやわらかくなるまで、常温に出しておきます。

りんごは皮を剥いたら8等分のくし型にし、厚さ5ミリのいちょう切りにします。

りんごを鍋に入れたらレモン汁と砂糖を入れ、弱火～中火で半透明になるくらいまで煮て冷ましておきます。

パイシートを２枚とも元の1.5倍くらいの大きさに麺棒で伸ばしたら、シートを２枚重ねにして鯛の外形に切ります。

4で余ったシート部分から5ミリ程度の細長いパーツを5、6本、残りで、ひれと背びれ、唇のパーツを作ります。

１枚のシートに3のりんごと背びれのパーツを乗せたらもう1枚のシートも乗せ、外側をぴっちりとくっ付けます。

ひれ、唇を乗せ、うろこは細長く切ったシートで作ります。
ひれと尻尾、エラの部分はナイフの背の部分で線を付けます。

溶いた卵黄を刷毛で塗り、180度に余熱したオーブンで約15分焼きます。
※オーブンで焼き加減が異なるので色をみて…。

チョコペンで目を作ります。
オーブンシートにホワイトのペンで白目部分を作り、チョコで黒目を作ったら冷蔵庫で冷やします。

8のパイに焼き色が付いたらオーブンから取りだし、冷める前に9で作った目のパーツを乗せて完成♪