保存版！ホワイトソース
pom130 @cook_40043000
簡単にとってもなめらかなホワイトソースができちゃいます♪シチュー、グラタン、クリーム煮。大活躍間違いなし☆冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
数年前、公開？お料理教室でクリーム煮を教わったときに、フランス料理のシェフの方から頂いたレシピを元にしています。とっても美味しかったので、忘れないようにメモです♪
保存版！ホワイトソース
簡単にとってもなめらかなホワイトソースができちゃいます♪シチュー、グラタン、クリーム煮。大活躍間違いなし☆冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
数年前、公開？お料理教室でクリーム煮を教わったときに、フランス料理のシェフの方から頂いたレシピを元にしています。とっても美味しかったので、忘れないようにメモです♪
作り方
- 1
鍋にバターを入れて弱火で溶かす。溶けたら、薄力粉を入れてよく混ぜてルーを作る。ルーが出来たら氷水で鍋を冷ます。
-
- 2
牛乳を別の鍋で９０度まで焦がさないように、かき混ぜながら温める。（沸騰直前で小さな泡がふちにプクプク出る程度で火を止める）
-
- 3
１で冷ました鍋に、２の沸騰直前の牛乳を一気に注ぎ、泡立て器でよく混ぜてから、火にかけて沸騰するまでよく混ぜる。
- 4
プクプクした状態を５分間キープしながら、焦がさないようにひたすら混ぜて、できあがり！
-
コツ・ポイント
最初に出来たルーをよく冷やしておくことがダマを作らないコツ。温度差があるほど、ダマになりにくいようです。あとは、焦がさないように火加減の調節とよくかき混ぜること！用途によって、塩、こしょう、ブイヨンなどでお好みの味にしてくださいねっ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17641036
